OM GIRÓ
– 2023 –
Varietat autòctona prefil·loxèrica de Mallorca
amb una viticultura complexa i uns rendiments
molt baixos que gairebé la portaren a la desaparició.
Busquem combinar la gran estructura en boca
i complexitat de la varietat amb una gran frescor
i verticalitat.
Anyada:
2023
Varietats:
Giró ros
Verena:
14 & 25.08.2023
Graduació:
13,1% vol
PH:
3,45
Elaboració
Dues veremes, una primerenca i una més tardana,
buscant dos perfils antagònics: verticalitat i estructura.
Selecció manual i premsa a baixa temperatura.
Fermenta 6 setmanes en bótes de roure francès
de 1r any de gran mida.
Vista
Color or amb mitja capa, límpid i amb llàgrima.
Nas
Notes especiades i fruites com ananàs, típiques
de la varietat i pomes madures.
Boca
Sorprèn la gran estructura al pas per boca i una frescor extraordinària molt ben integrada, que fa que el vi tingui un final molt llarg i persistent.
Edició limitada d’ampolles.
