OM PRENSAL
– 2023 –
La varietat blanca autòctona prefil·loxèrica de Mallorca
més icònica i més plantada. La varietat sol tenir grans
rendiments per hectàrea, però en el nostre cas són
molt baixos, però amb raïm de grandíssima qualitat.
Busquem portar aquesta varietat a priori senzilla,
a un altre nivell de complexitat i frescor que faci possible
la seva comparació amb les grans varietats blanques.
Anyada:
2023
Varietats:
Prensal Blanc
Verema:
11.09.2023
Graduació:
12,5% vol
PH:
3,35
Elaboració
Selecció manual en vinyes amb baixos rendiments
i premsa a baixa temperatura. 85% fermentat
en dipòsits d’acer inoxidable i 15% en bótes de roure
francès de gran mida.
Vista
Color or pàl·lid, límpid i amb llàgrima.
Nas
Expressiu i net en nas. Aromes a peres, pomes i plàtans frescos i poc madurs, típics de la varietat.
Boca
Sorprèn la gran cremositat i frescor excepcional molt ben integrada i persistent.
Edició limitada d’ampolles.
