Oliver Moragues

OM Giró Ros

OM GIRÓ

– 2023 –

Varietat autòctona prefil·loxèrica de Mallorca amb una viticultura complexa i uns rendiments molt baixos que gairebé la portaren a la desaparició. Busquem combinar la gran estructura en boca i complexitat de la varietat amb una gran frescor i verticalitat.

Anyada:

2023

Varietats:

Giró ros

Verena:

14 & 25.08.2023

Graduació:

13,1% vol

PH:

3,45

Elaboració
Dues veremes, una primerenca i una més tardana, buscant dos perfils antagònics: verticalitat i estructura. Selecció manual i premsa a baixa temperatura. Fermenta 6 setmanes en bótes de roure francès de 1r any de gran mida.
Vista
Color or amb mitja capa, límpid i amb llàgrima.
Nas
Notes especiades i fruites com ananàs, típiques de la varietat i pomes madures.
Boca
Sorprèn la gran estructura al pas per boca i una frescor extraordinària molt ben integrada, que fa que el vi tingui un final molt llarg i persistent.
Edició limitada d’ampolles.

Ves al contingut