OM GIRÓ
– 2023 –
Einheimische prä-phylloxera Sorte von Mallorca
mit komplexem Weinbau und sehr geringen Erträgen,
die fast zu ihrem Verschwinden führten. Wir streben
danach, die große Mundstruktur und Komplexität der
Sorte mit großer Frische und Vertikalität zu kombinieren.
Jahrgang:
2023
Rebsorten:
Giró ros
Ernte:
14 & 25.08.2023
Alcoholgehalt:
13,1% vol
PH:
3,45
Herstellung
Zwei Ernten, eine früh und eine spät, auf der Suche
nach zwei antagonistischen Profilen: Vertikalität
und Struktur. Manuelle Auswahl und Pressung bei
niedriger Temperatur. Fermentation für 6 Wochen in
großen französischen Eichenfässern des ersten Jahres.
Aussehen
Goldgelbfarbe, sauber und mit vielen Tränen.
Geruch
Würzige Noten und Früchte wie Ananas,
typisch für die Sorte, und reife Äpfel
Geschmack
Die tolle Struktur am Gaumen und die außergewöhnliche Frische, die sehr gut integriert ist, enden in einem sehr langen Abgang.
Limitierte Auflage von Flaschen.
