VINIFICACIÓN
VENDIMIA
La bodega se encuentra entre las viñas por lo que el tiempo entre la vendimia y la entrada a depósito es mínimo preservando la frescura al máximo. Vendimia a mano en cajas de menos de 10 Kgs.
ELABORACIÓN
La estrategia de elaboración gira en torno a 3 pilares: la búsqueda de la frescura, la expresión varietal y la elegancia.
MATERIALES
Tabajamos con tres tipos de materiales para la fermentación y oxidación de los mostos y vinos: acero inoxidable, barricas de roble francés de gran formato y ánforas.
Tan importante es conseguir la mejor fruta en viña como ser capaz de interpretar sus singularidades. Solo así es posible acertar con la estrategia más respetuosa en bodega
100% vendimia a mano
La vendimia a mano nos permite seleccionar directamente de cada planta y de cada viña aquellos racimos que nos interesan en cada momento.